为什么庖丁解牛能游刃有余?

2022年8月20日08:42:01为什么庖丁解牛能游刃有余?已关闭评论

为什么庖丁解牛能游刃有余?

“游刃有余”出自《庄子·养生主》中庖丁解牛的故事,说的是一个名叫庖丁的厨师苦练解牛之术,几年后技术达到“游刃有余”的地步。

故事说庖丁为梁惠王宰牛,手、脚、肩膀、膝盖的动作和刀的响声,同音乐一样有节奏,手起刀落,干净利索。梁惠王问:“你的手艺怎么这么高啊?”

庖丁回答说:“其实这没什么奇怪的,因为我对牛的肉和骨头的结构已经很熟悉了。开始,我眼中所看见的,都是一头头完整的牛。学了三年之后,我看到的就不是一头整牛,哪里是关节,哪里是筋骨,从哪里下刀,需要用多大力气,全部心中有数,我顺着肉和骨头相接的地方,一刀一刀地把它们分开,毫不费力。”

他接着说:“一般宰牛人所用的刀,一个月就得换一把,因为他们的刀刃经常碰到骨头。宰牛的能手一年换一把刀,因为他只用刀来割肉。可是我这把刀,已经用了十九年,解剖了几千头牛,还像新刀一样地锋利,因为肉与骨头之间有一条缝,我看准了它轻轻地把刀插进去,肉就一块一块地落下来。当然遇到复杂的结构,我也要聚精会神,认认真真,小心翼翼,才能万无一失。”

从哲学上看,庖丁超越常人的独到之处在于把宰牛作为追求掌握自然规律的活动。每逢宰牛,庖丁总是“以神遇而不以目视,官知止而神欲行”。用心灵直觉取代感官行为。同时又“依乎天理”、“因其固然”,因而能“以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地”,充分认识到宰牛的规律性,这样才使他游刃有余,轻轻松松把牛的骨头和肉分开了。

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